Ingredientes

• 400 g de carne de porco da perna
• 8 batatas médias
• 1 dente de alho
• 1 dl de vinho branco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de pickles picados
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros picados
• Azeitonas pretas sem caroço q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Modo de Preparação

Cortar a carne de porco em cubos médios e temperá-los com sal, pimenta, o dente de alho picado finamente, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco e 1 colher (sopa) de azeite. Envolver bem e deixar marinar durante pelo menos 2 horas. Descascar e cortar também as batatas em cubos, lavá-los, secá-los e fritá-los em óleo até ficarem douradinhos. Escorrer e temperar com um pouco de sal fino. Levar um tacho largo ao lume com o restante azeite, deixar aquecer, juntar a carne de porco escorrida e deixar cozinhar até ganhar cor e ficar macia. Retirar e reservar a carne, adicionar a marinada ao mesmo tacho e deixar cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar apurada. Juntar novamente a carne, as batatas fritas, os pickles picados, azeitonas a gosto e um pouco dos coentros picados, envolver bem e deixar cozinhar mais 1 minuto. Polvilhar com o resto dos coentros picados e servir.

Tempo de Preparação – 1 hora e 20 minutos
Doses – 4